Rolf Pretterebner assieme alla moglie Christine acquistò, circa vent'anni fa, alcuni vigneti in due aree particolarmente vocate dell'Austria. Nei vigneti vengono coltivati sia vitigni autoctoni austriaci come Blaufrankisch, St.Laurent e Portugieser che quelli internazionali come Chardonnay, Cabernet, Merlot e Syrah, Pinot Bianco e Pinot Nero. Vengono sperimentati anche altri vitigni, provenienti in gran parte dall'Italia come, Marzemino, Lagrein, Teroldego, Nero d'Avola,  Sangiovese. Anche in cantina si segue una vinificazione naturale con uso di lieviti indigeni. Il vino "riposa" sia in barrique che in botti di legno fino a quando non risulta pronto.

Giovanni Bietti è compositore, pianista, musicologo e apprezzato conferenziere. Consulente dell'Accademia Nazionale di Santa Cecilia ha pubblicato numerosi saggi sulle principali riviste del settore e revisione di spartiti. Come pianista si è esibito nei principali Festival italiani di musica contemporanea. Giovanni Bietti è anche un grande appassionato di vino, collabora con la guida dell’Espresso, e ultimamente ha scritto anche un libro, una sorta di manuale dei vini naturali divisi in 4 macroregioni, la prima sui vini del centro è uscita da pochi mesi, la seconda è di questi giorni e riguarda il nord-ovest. 

Antipasti

Quiche con scalogno e formaggi erborinati
Sformatino di asparagi con salsa al gorgonzola e porri croccanti
Insalata di puntarelle, con salsa di noci e scaglie di vecchio Piave


Primi

Crema di cicoria con tortelli al ripieno di passatelli
Ravioli ripieni di ceci e noci con salsa di parmigiano e rosmarino


Secondi

Tortino con patate, scalogno, funghi champignon e stracchino di capra
Fiori di zucca ripieni di Montagnard, olive nere e
capperi, con salsa di gazpacho 

Misto di formaggi italiani


Vini in degustazione

Cuvée Blanc 2005 (Chardonnay e Pinot Bianco)
Blauer Portugieser 2005
Blauer Burgunder 2002 (Pinot Nero)
St. Laurent 2001
Blaufrankisch 2000
Fanfare 1997 (Blaufrankisch e Cabernet)