ANTIPASTI

Crema di ceci, con burro di sesamo, aglio, prezzemolo, olio extravergine e
insalata di grano, con cubetti di verdure crudi

Insalata di pesto: basilico, fagiolini, pinoli, patate, aglio, olio extravergine d'oliva
con scaglie di pecorino e parmigiano reggiano

Passata di ceci di Talentano con cicorietta piccante e insalata di fagiolina del Trasimeno,
peperoni e olive di Castelvetrano

Insalata tiepida di melanzane, con sedano, cipolla, olive nere, capperi, pomodori e
mandorle, con miele d’arancio e aceto di mele

Patate al forno con erbe aromatiche, fonduta di taleggio al latte
crudo della Valsassina e tartufo nero

Piccola frittatina con scalogno, olive nere, prezzemolo e punte di asparagi con salsa piccante di peperoni

Quiche con zucchine e zafferano

Ricotta salata stagionata di capra, su letto di zucchine a scapece

Pane