PRIMI PIATTI

Conchiglioni con pomodoro, melanzane, basilico, menta e scaglie
di caciocavallo pugliese, stravecchio, affinato in grotta

Pappardelle al farro con pesto di basilico e julienne di
pomodori secchi sott’olio

Spaghetti al pesto rosso (pomodori secchi, olio extravergine, aglio,
prezzemolo, basilico, granella di pistacchi di Bronte), con scaglie di ricotta stagionata affumicata 

Strozzapreti al prezzemolo, con germogli di soia e julienne di verdure saltate,
con salsa di soia e zenzero

Trenette con crema di pecorino, pepe fresco,
zafferano e punte di asparagi   


GLI ALTRI PRIMI

Gnocchi di patate con pomodoro, basilico, caciocavallo
affumicato e gratinati al forno

Ravioli ripieni di ricotta di bufala e basilico conditi
con filetti di pomodoro, scalogno, pinoli e olio extravergine d'oliva

Maccheroncini al ferro con pecorino e tartufo nero

Risotto con pesto di rucola, Parmigiano Reggiano e pomodorini confit

Ravioli ripieni di Bruss (crema di Castelmagno fermentata) e pere, conditi con filetti di peperone e scalogno